چای شکسته

روش ارتدکس یا چای شکسته: این روش تولید وقت گیر است، برگ های چای در طول فرآوری به طور کامل یا جزئی شکسته می شوند. برگ‌های چای از باغ چیده می‌شوند، برای کاهش رطوبت، پژمرده می‌شوند، به روش‌های مختلفی می‌غلتانند تا برگ‌ها کبود شود و شروع به اکسیداسیون شود، برای ایجاد رنگ و طعم اکسیده می‌شوند، برای اعمال حرارتی که اکسیداسیون را متوقف می‌کند، آتش می‌زنند و سپس از نظر کیفیت درجه‌بندی می‌شوند.